CENONE DI CAPODANNO

Carpaccio di carne salata con spuma di caprino e tartufo nero
Crostatina di radicchio brasato con toma dell'appennino umbro
Passatina di ceci con brandarde di baccalà in emulsione e cialda nera
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Risotto con carciofi, ragù di quaglia e fonduta al tartufo bianco
Trancio di spigola selvaggia in cartoccio di carta fata
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Filetto di maialino da latte in crosta di pistacchi e salsa di vino cotto
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Bignè caldi ripieni di crema in salsa di cioccolato amaro e fili di zucchero
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Uva e mandaranci

Minerale, Grechetto bianco, Montefalco rosso, coppa di Spumante

Giovedi 31 dicembre - Prezzo 85 €

RISTORANTE IL TARTUFO
Piazza Garibaldi, 24 Spoleto | Tel.: (+39) 0743 40236 | ristoranteiltartufo.it